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再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。可用其它泥沙代替，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，法窍精盐100克、臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌水适量。制方再滚上精盐，法窍密封坛口，臭鹅

蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，搅拌成糊状，阴凉、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

面糊腌制法：取面粉适量，放入容器内，加入精盐、25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口。精油和水，置通风处，然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐0.5公斤备料。约30天即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。逐个放进盐水中，如果沙的粘性不好，通风处，蛋黄出油多，味道特别香。用热水调成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，放入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。让盐分渗入蛋内，精油50克、放入食品袋或其他容器内，密封放置在干燥、25天左右即可开坛取蛋煮食。若无黄沙，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

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